1.Se coace sfecla roșie, 60 minute la foc moderat. Se decojește și se taie cuburi. Câteva cuburi se pun în blender împreună cu smântâna și un praf de piper. Se mixează bine.

2.Sfecla rămasă se pune pe farfurii împreună cu frunze de rucola, muguri de pin și cuburi de brânză.

3.Peste toate se toarnă sosul de smântână.