Roșiile se opăresc în apă clocotită, se decojesc și se toacă mărunt. Untul se încinge într-o tigaie întinsă. Se călesc roșiile timp de 2-3 minute. Între timp se bat ouăle cu busuiocul pisat, cu sare și piper. Se adaugă 2-3 linguri lapte și se toarnă peste roșii. Se prăjește timp de 1 minut pe fiecare parte. Se întoarce omleta cu grijă. Se servește fierbinte cu roșii și busuioc alături.